لا بد من اضافة البهارات والمطيبات على الاطباق لكي نبرز نكهتها ونبين مذاقها واختلافها عن سائر الاطباق ، فلكل طبق خلطة من البهارات والمطيبات التي تناسبه وتميزه عن غيره من الاطباق.
المندي طبق يمني الاصل مشهور أيضاً في بلاد الخليج العربي يتميز بنكهته .
هنالك خلطة من البهارات التي تميز طبق المندي ، اليك سيدتي طريقة تحضير هذه البهارات :
- ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود
- ملعقة كبيرة من المسمار او القرنفل
- ملعقة كبيرة من الهيل الصحيح
- ملعقة كبيرة من اعواد القرفة الصغيرة
- ٦ أوراق من الغار
طريقة تحضير بهارات المندي :
في مقلاة على النار اضيفي جميع البهارات الصحيحة وقلبيهم جيداً دون اضافة اي شي حتى تحمص قليلًا ، فالتجنيس يبرز نكهة البهارات ، ويحافظ عليها لفترة طويلة .
اطحني جميع المكونات بعد ان تبرد ، ثم احفظيها في برطمان محكم الاغلاق واحفظيها في مكان جاف بعيدا عن الرطوبة واشعة الشمس.