من أشهر ما يقدم على الفطور : العجة
وهي أكلة انتشرت في كافة المطابخ العربية
وذات إفادة غذائية كبيرة إنستناداً لكون
البيض مكون أساسي فيها ..
طريقة عمل العجة:
بعد تذويب 5 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة
يتم تقطيع بصل أخضر بكمية ربع كوب وحبتين من الفلفل الحلو فرم ناعم
ويضاف رشة ملح ورشة بقدونس ورشة نعناع ومقعب مرق دجاج
وملعقة صغيرة فلفل أسود وتغطى المقلاة لتنضج المكونات
بعد ذلك يتم إضافة 4 بيضات وتخفق وتترك على النار حتى تصبح جاهزة للأكل ..